Vollwertnahrung
Dass sich unsere Nahrungsmittel im Lauf der Industrialisierung verändert haben, geht nicht spurlos an uns vorüber. Mechanisierte Zubereitungs- und Konservierungsprozesse bis hin zu komponierten Nahrungsmitteln fordern unserem Organismus auf Dauer einiges ab, d. h. wir erhalten einiges zuviel und anderes zu wenig. Die daraus entstehenden Belastungen sind vielfältig bekannt und können uns Gesundheit und Lebensqualität kosten.
Mit zuviel sind alle nahrungsverändernden Stoffe gemeint, die sich zumeist hinter einer naturidentischen E-Nummer verbergen. Diese Stoffe - mit Nahrung verbunden -werden von unseren Körperzellen oftmals nicht als Nahrung erkannt und deshalb auch nicht in ihre ernährenden Bestandteile aufgeschlüsselt. So landen sie meist als überflüssiger Ballast im Körper. Mit zuwenig dagegen sind Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente gemeint, die durch Auslaugung der Anbauflächen zunehmend weniger gebildet und im Produktionsprozess noch verringert werden.
Ganz umgehen können wir diese Mängel nicht, aus welchen Gründen auch immer.
Aber wir können wenigstens Sorge tragen, dass die von uns gekauften Lebensmittel so natürlich frisch sind, wie es nur irgendwie geht.
Freilandprodukte der Region in der jeweiligen Saison erfüllen meistens diese vollwertigen Kriterien, wenn sie naturbelassen und möglichst schadstofffrei produziert wurden.
In der Zubereitung kommt es selbstverständlich auf die individuelle Fertigkeit an. Dabei ist als Mittelweg zu beachten, dass die Nahrungsprodukte in ihrer Eigenart erhalten bleiben und Garzeiten so kurz wie möglich sind.
Vollwertige Nahrung erfordert aber auch die vollwertige Aufnahme der Lebensmittel, indem wir Nahrung mit allen unseren Sinnen in Frische, Natürlichkeit, Farbe, Festigkeit, Geruch, Geräusch, Geschmack und Genuss zu uns nehmen.
Natürlich hat auch der Verzehr selbst seine Funktion. Ruhige Zeit - ein seltenes Gut heutzutage - sollten wir uns schon nehmen, damit uns das Essen auch vollwertig zugute kommt, denn unsere Stimmung hat maßgeblichen Einfluss auf unsere Verdauungssäfte. Denn durch sie werden unsere Speisen in die vollwertigen Bestandteile aufgeschlüsselt, die unser Organismus tagtäglich benötigt.
Ich bin es mir wert? O.k.!
